第0129章:尊重人性接地气（1/2）

第0129章：尊重人性接地气

华卫峰将餐厅里的所有旧式桌凳，统一撤换掉，放进了饭店后面的职工大院里。三个大餐厅均改为传统的小型中式八仙桌和宽板凳，桌面上罩上了一块厚玻璃，玻璃的下方每个方位都压着一张打印出来的本餐厅的主要菜单。每张菜单都被分成了凉菜、热菜和主食小吃三部分。每个菜品的后面都清晰地写着价格。这让所有食客在吃饭之前都已经对自己的消费情况了如指掌！

除此之外，在饭店的餐厅门口和结算的吧台处，也分别张贴了一张大型的菜单，让顾客进门之前都已经了解了餐厅的菜品贵贱，结账的时候也是一目了然，省得大家对账单产生异议。

餐厅的廊柱上则做足了餐饮文化的功夫，有《悯农》，“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的诗句。有“珍惜粮食，量力而行。”的语句。还有“光盘行动，从我做好。”“自己掏钱，带走光荣。”的劝说语。餐厅的结账吧台上，放着免费的塑料袋，可供顾客随意使用。

还有一项人性化的制度，就是，排号系统。省去了大家排队之苦，避免了被人插队的不快，公平了就餐的秩序。这一点，让进来吃饭的顾客大加赞赏！

过去，因为到来的早晚，服务人员的记错，经常发生矛盾冲突，现在再也没有了这种困扰。再也不会担心店大欺客这种现象的发生了！

在俘获了所有顾客的心后，华卫峰有对整个饭店进行了规范化改革和现代化提升！

首先将雄起饭店一分为三，改成了自负盈亏独立核算的三个经济体。厨师、服务人员和管理人员完全分离，允许每个餐厅大胆创新，增减菜品，招揽生意，扩大销售。每个单位设置营销目标，对于完成目标的部分实行按劳分配奖励，以鼓励大家多劳多得，努力工作。而饭店只对食材的购入、菜品的质量、餐厅的卫生和财务的结算进行管理，华卫峰只对少量人员进行管理，而让各个餐厅的负责人去管理各自的餐厅整个系统。

权力下方后，管理半径随之也缩小，带来的是各个餐厅活力的增强，厨师和服务人员工作态度的转变，经济效益的大幅度攀升。

举个例子来说，过去饭店强行规定了上午上班的时间和下午下班的时间，那么，大家就苛刻地按照这个时间点来上下班，一分钟不多，一分钟不少！绝对不增加一天的班，绝对不增加一分钟的活儿！导致，许多顾客来的早了，进不了饭店；来的晚了，饭店已经打烊，依然是吃不到饭菜。这就极大地给广大食客造成了不便。

即便过去晋小清多次开会来强调，甚至把这个上升到了关乎企业生死攸关的地步，结果依然如故，丝毫没有改变大家的工作热情。大家该什么时间上班，还是什么时间上班；该什么时间下班，还是什么时间下班，丝毫不为所动。但是，这个奖惩制度颁布后，情况得到了彻底的改善，大家都是争创着提前来上班，即便是下班了，只要有顾客前来，大家照样愿意加班，因为多干多得呀！

就这样，华卫峰成功地调动了广大员工的积极性，同时还让大家的收入有了显著的增加！大家是累并快乐着，每一个人去说他的不对！

由此我们不难发现，华卫峰的所有改革都是围绕着人性来展开的。

比如说，他让三个餐厅各自为政，分庭抗礼，展开竞争，就是避免大家吃公家饭，不愿意多劳动。只有让他们的财政独立，多劳多得，他们才会有充足的干劲儿！这比晋小清经常跟员工讲奉献要来的实惠，自然也就赢得了广大员工的心！

比如说，他让饭店的菜单价目表张贴在最醒目的地方。进门口，结账处，还有玻璃板的下方，就是让大家能够明明白白消费，根据自己的经济情况选择适合自己的消费内容。对消费者来说，当然是最好的了！避免了
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