第136章 变大（1/2）
不一会儿回到县城，陈建国先将小红马放到民兵师部的马厩，这才返回家里，
刚一到家，两小只又黏了上来，
陈建国顺手将装着搪瓷缸子的袋子递给奶奶，一手一只抱起来坐到椅子上，看着厨房里奶奶做鱼糕，大黄大黑则一左一右在地上趴着，轻轻摇晃着尾巴。
奶奶先将鱼肉泥倒进一只大碗里，随后拿两只鸡蛋，只将蛋清放进去，蛋黄留在一旁待用，
然后往里面加生姜水、葱白沫、淀粉、盐和液体味素。
液体味素就是粗制版的味精，这时候的味精受限于技术和工艺水平不高，产量非常低，即便是在上海这样的大都市，味精也很难买到，而且价格很贵，
倒是这种生产成本更低的液体味素更常见些，虽说也很紧俏，但总有可以买到的时候。
调味料放好之后，便用筷子搅拌均匀，
后世还有人根据自己喜欢的口味，往里面加鸡肉沫、猪肉沫或者菜沫，这时候却没有，就是简简单单一味鱼肉，加以调料拌匀，一定要搅拌到起浆，使其凝而不散，
再倒进垫有纱布的木盒里摊平，
这时候就可以放到锅里开蒸，等到鱼肉初步凝结，有个五六分熟，再将刚才放在一旁的蛋黄打散，均匀地淋在上面，然后继续蒸熟。
等蒸好之后，将木盒反过来扣到盘里，轻轻揭开纱布，再将鱼糕翻过来，便是一块方方正正的鱼糕。
鱼糕通体色如白脂，只在面上有一层黄灿灿的蛋黄，吃一口清香滑嫩、软绵爽口，是一种老少咸宜的佳品，
陈建军这些天胃口不太好，只有很饿的时候才喝点米粥，陈建国便想到这道菜，去江边找林大河弄了条鱼回来。
从今年年初开始，渐渐的各类食品就开始变得紧俏起来，
倒不是涨价，这年头统购统销按量配给，涨价这种市场机制完全不需要，物资不够，就会减少配额，相比去年，今年居民的粮食配额减少了超过百分之二十，其他的副食也越来越少了，
甚至连菜场里面的猪肉档口，也已经有段时间没有开张，
因为相比粮食，需要饲料和粮食喂养的肉类更加严重不足。
即便是全国配比最高的上海，猪肉也只有每人每旬三两的份量，而天津只有二两，部分下面的区县甚至可能连一两都未必能有，
这还是有票可发的城市，某些农村里面，人们可能有小一年没闻到肉味了。
而这还只是猪肉票的配发，可拿着票也未必能买到肉，听说上海那边为了保供应，早在3月份就开始用牛肉和羊肉顶替猪肉，
可没一个月牛羊肉也不够了，又用腌腊肉和再制蛋顶替，再制蛋就是皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋之类经过处理后的食用蛋，十只再制蛋便顶一斤猪肉，
但照现在的情况看，估计再制蛋也顶不了多久，那时候也不知道会怎么办。
有句老话，叫做“肉不够、鱼来凑”，
上级也是这么做的，
为了弥补肉类数量的不足，便下令水产局增加产量，这任务就落到了各地的水产公司头上，
江南水乡，水产最多，自然就承担了最重的任务。
狭义的江南，指的是围绕太湖的一带，北到扬州，南至杭州、绍兴，东起东海，西到南京的这么一小块区域，也就是人称“上有天堂下有苏杭”的这一片，
而广义的江南，却是整个长江中下游以南区域，包括了湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、上海六省一市，囊括了著名的三山三江三湖……黄山、庐山、衡山，钱塘江、赣江、湘江，太湖、鄱阳湖与洞庭湖，
宋代的江南路、唐代的江南道便很好的代表了江南区域。
整个大
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